微量元素鋅以多種形式被應(yīng)用在豬飼料中。既作為必須的營(yíng)養(yǎng)成分，也作為藥理學(xué)水平抑制腹瀉。本文旨在闡明鋅對(duì)豬的六種不同作用方式。

微量礦物質(zhì)元素為生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖和免疫等各種代謝功能提供必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。即使有一點(diǎn)缺陷都會(huì)對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響。

鋅是一種涉及各種生物功能的微量元素。它是維持豬健康、生產(chǎn)和繁殖所需的一個(gè)非常重要的多功能元素。鋅作為近300種生化酶的合成和代謝功能所必需的微量元素，被認(rèn)為對(duì)細(xì)胞分裂以及DNA和蛋白質(zhì)的合成起著至關(guān)重要的作用。此外，鋅在體內(nèi)并不能大量?jī)?chǔ)存，需要通過(guò)日糧持續(xù)不斷的供應(yīng)。這種情況在豬體內(nèi)表現(xiàn)尤為明顯，因?yàn)樨i日糧主要由谷物組成，而谷物含有大量植酸酶，與鋅結(jié)合形成不能被腸道吸收的不溶性化學(xué)螯合物。

氧化鋅以藥理劑量的形式補(bǔ)充鋅元素，可有效地減少斷奶后腹瀉的發(fā)生。

其他大量無(wú)機(jī)元素如鐵、銅和鈣的存在也阻礙了鋅在腸道內(nèi)的吸收。最近研究表明:以藥理劑量的形式補(bǔ)充鋅，可以減少斷奶應(yīng)激。由于斷奶仔豬處于從母乳和母豬依賴期轉(zhuǎn)向物理和化學(xué)上不同飲食、喂養(yǎng)方式和環(huán)境壓力的過(guò)渡期，這都是仔豬胃腸道發(fā)生重大變化的原因。

目前，以氧化鋅的藥理劑量(2,000-3,000ppm)給育苗豬補(bǔ)充鋅，會(huì)有助于減少斷奶后腹瀉的發(fā)病率，增加日平均體重，并且產(chǎn)生更好的抗病能力。

生物系統(tǒng)中的鋅

鋅是大量蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)成分，包括細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)酶和轉(zhuǎn)錄因子。鋅可調(diào)節(jié)細(xì)胞信號(hào)識(shí)別、第二信使代謝、蛋白激酶和蛋白磷酸酶活性。除了鈣、磷和鎂外，鋅對(duì)于骨骼的形成也很重要，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)鋅缺乏會(huì)減少股骨的大小并降低其強(qiáng)度。它對(duì)細(xì)胞增殖和分化至關(guān)重要，特別是對(duì)DNA合成和有絲分裂的調(diào)節(jié)。鋅在維持基因組穩(wěn)定性、基因表達(dá)、細(xì)胞凋亡調(diào)節(jié)中起著至關(guān)重要的作用。鋅是DNA修復(fù)基因OGG1中氧化鳥嘌呤必不可少的一部分。它的失調(diào)會(huì)導(dǎo)致基因表達(dá)的點(diǎn)突變和下調(diào)。

缺鋅對(duì)有關(guān)生長(zhǎng)代謝過(guò)程的影響

引用MacDonald,R.S.于2000年在營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志上發(fā)表的“鋅在生長(zhǎng)和細(xì)胞增殖中的作用”一文

約六種作用模式可以在豬體內(nèi)被區(qū)分

1.鋅與腸胃道

鋅與從舌頭味蕾到腸中絨毛和隱窩功能的維持(或者說(shuō)胃腸道功能)有關(guān)。例如，在腸道中，鋅有助于維持腸道菌群的穩(wěn)定性，使斷奶仔豬的大腸桿菌種類呈多樣性，并同時(shí)降低豬對(duì)大腸桿菌的易感性。進(jìn)一步的研究結(jié)果表明，氧化鋅以藥理劑量的形式補(bǔ)充鋅，可以作為抗微生物劑，與此同時(shí)，通過(guò)增加粘膜厚度，絨毛高度和小腸寬度實(shí)現(xiàn)了改善胃腸道的功能。

2.鋅和酶的活性

銅、鋅超氧化物歧化酶(Cu/ZnSOD)在正常機(jī)體功能中具有至關(guān)重要的作用。在哺乳動(dòng)物組織中，有氧代謝期間不斷產(chǎn)生活性氧物質(zhì)，如超氧自由基，羥基自由基和過(guò)氧化氫。過(guò)量生成活性氧會(huì)引起有害變化。因此，這些自由基應(yīng)該從身體中排出。在解毒自由基的其他酶中，Cu/ZnSOD是催化消除自由基的最重要的酶之一。

3.激素代謝的活性

甲狀腺是否處于正常狀態(tài)取決于甲狀腺激素合成和代謝過(guò)程中存在的許多微量元素。鋅在甲狀腺代謝中的作用已經(jīng)在動(dòng)物身上進(jìn)行過(guò)研究，但結(jié)果卻不一致。在2014年最近的調(diào)查結(jié)果中顯示，補(bǔ)鋅和鋅缺乏豬的三碘甲狀腺原氨酸和甲狀腺素濃度忽高忽低。

4.鋅和生長(zhǎng)

膳食鋅通過(guò)激活對(duì)細(xì)胞分裂和增殖至關(guān)重要的各種酶系統(tǒng)來(lái)促進(jìn)牲畜的生長(zhǎng)。

5.鋅和豬的繁殖

對(duì)于雄性動(dòng)物來(lái)說(shuō)，鋅在精子發(fā)生中起重要作用。有報(bào)道指出，在鋅缺乏的動(dòng)物中，睪丸間質(zhì)細(xì)胞的發(fā)育可能會(huì)受到阻礙，并且會(huì)減弱黃體生成素(LH)以及睪丸類固醇的生成反應(yīng)。

鋅對(duì)母豬的發(fā)情行為、發(fā)情周期和青春期年齡的影響顯著。然而，據(jù)給出的報(bào)道，鋅還在動(dòng)物的生殖問(wèn)題如，青春期延遲，受胎率低，植入失敗，產(chǎn)仔數(shù)減少持有相關(guān)作用。鋅在修復(fù)并維護(hù)產(chǎn)后子宮內(nèi)膜和產(chǎn)后提早發(fā)情有至關(guān)重要的作用。缺鋅動(dòng)物已被證明有較低濃度的卵泡刺激素(FSH)和黃體生成素。

6.鋅和免疫系統(tǒng)

鋅在控制免疫系統(tǒng)中起著非常重要的作用，缺鋅的動(dòng)物對(duì)各種病原體的易感性更強(qiáng)。鋅影響免疫系統(tǒng)的各個(gè)方面，從皮膚屏障到淋巴細(xì)胞內(nèi)的基因調(diào)節(jié)。鋅對(duì)細(xì)胞的正常發(fā)育和功能起著至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用，如中性粒細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞。鋅缺乏還通過(guò)阻止T淋巴細(xì)胞的生長(zhǎng)和某些功能如，活化Th1細(xì)胞因子和B淋巴細(xì)胞來(lái)影響后天免疫系統(tǒng)的發(fā)展。